3대를 잇는 김대립 토종꿀

항상 벌통 옆을 지키시던 할아버지께서 외출하시는 날이면 아버지께서 뒤를 이어 벌통 옆을 지키시곤 했습니다.
그러면 저도 아버지가하는 일을 흉내 내며 벌통으로 소꿉놀이를 하였습니다. 벌통 안에 동전을 모아 두기도 하고 과자를 숨겨놓기도 했습니다. 그렇게 벌과 자연스럽게 친해지고 놀면서 이제는 친구처럼 지내던 벌들을 건강하게 키워 꿀을 수확하는 것이 즐거움이 되었습니다. 요즘은 손쉬운 방법으로 꿀을 수확할수도 있지만 저는 아직도 할아버지가 꿀을 수확했던 옛 방식대로 봄부터 가을까지 다양한 꽃에서 채밀한 꿀을 1년간1번 생산하여 집안의 가업을 이어가고 있습니다.

자연에서 채취한 100% 순수 토종꿀

토종꿀이란 토종벌이 1년 동안 자연에서 채밀한 다양한 꽃꿀이 고루 포함되도록 1년에 1번 생산된 꿀입니다.
지역, 계절별 식생의 차이로 꽃의 종류가 다르기 때문에 꿀의 성분이 다르며 색, 맛, 향 그리고 효능이 다른 특징이 있습니다.

김대립 토종꿀에는 꽃가루가 많이 함유되어 있습니다. 벌들이 화밀을수집하면서 함께 모은 것으로 유충 벌의 영양 공급원으로 사용되며, 우리 몸에 좋은 성분입니다. 다양한 영양성분 및 꽃가루의 혼합숙성을 위해 벌집을 그대로 정제함으로 꿀에 벌집 부스러기가 포함될 수 있으며, 토종꿀의 특성상 굳거나 결정이 생길 수 있습니다. 이는 꿀에 문제가 있는 것이 아니니 안심하고 드십시요.

토종꿀은 왜 굳어지나?

일년동안 개화되는 다양한 꽃에서 모아 온 꿀속의 여러 성분이 반응하여 일어나는 물리 화학적 특성입니다. 꽃의 종류별 성분이 다르기 때문에 맛과 향, 색이 다르듯이 전화당으로 구성된 당의 조성은 꽃에 따라 비율이 다르며 벌꿀이 굳어지는 것은 과당보다 포도당의 비율이 높을 때 일어나는 현상입니다.

언제 결정이 잘 이루어지나?

- 포도당이 과당보다 많이 함유되었거나 외부온도가 낮을 때
- 화분들의 혼입이 많거나 수분이 적을 때
- 일년생 풀에서 얻어지는 벌꿀이나 수액 등의 특정 밀원이 많이 함유 되었을 때